Beaumes de Venise - Conservatoire des AOC

Curry de porc à la mangue

Le jeudi 22 avril 2010 | Catégorie : Recettes

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h 20

Ingrédients :
1.2 kg d'échine de porc désossée,
100 g de raisins secs,
4 poireaux,
2 mangues,
2 gros oignons,
2 cuillères à soupe de pâte de curry "mild",
15 cl de crème liquide,
40 g de beurre,
4 cuillères à soupe d'huile,
sel et poivre du moulin

Découpez l'échine en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons. Mettez à chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir la viande 5 min sur feu doux en remuant souvent. Incorporez les oignons et faites-les blondir pendant 5 min. Ajoutez les raisins secs et le curry, salez, poivrez, versez 10 cl d'eau et laissez le curry de porc mijoter 1 h à feu doux.

Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée. Egouttez -les, mettez-les dans une sauteuse avec le beurre et faites revenir pendant 10 minutres. Pelez les mangues et coupez la chair en dés, ajoutez-les dans la cocotte avec la crème liquide et les poireaux. Mélangez, poursuivez la cuisson10 min. Servez chaud avec du riz créole.

L'accord original : un Muscat de Beaumes de Venise bien frais (8-10°C).