Beaumes de Venise - Conservatoire des AOC

Lapin caramélisé aux épices

Le jeudi 22 avril 2010 | Catégorie : Recettes

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 15

Ingrédients :
1 lapin coupé en morceaux,
3 cuillères à soupe de moutarde forte,
6 cuillères à soupe de miel liquide,
1 cuillère à café de curry en poudre,
1 cuillère à café de gingembre en poudre,
1 cuillère à café de graines de coriandre,
1 pincée de piment de Cayenne,
6 tiges de coriandre fraîches,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
3 petits oignons frais,
sel

Dans un plat creux, mélangez la moutarde avec le miel, l'huile et toutes les épices et du sel. Badigeonnez-en les morceaux de lapin et laissez mariner pendant 30 minutes. Préchauffez le four th 6 (180°C). Egouttez le lapin, mettez les morceaux dans un plat allant au four. Enfournez pour 1 h 15 en retournant et en arrosant souvent les morceaux avec la marinade. Pelez et émincez les oignons, effueillez la coriandre. Pour servir , disposez le lapin dans un plat de service, parsemez de croiandre et d'oignons et accompagnez de tagliatelles fraiches.

Le bon accord : un Beaumes de Venise rouge !