- Commentaires de dégustation du Muscat :
Les Muscats de Beaumes-de-Venise présentent généralement une robe variant du jaune pâle au jaune or, une teinte franche, soutenue et brillante. Au nez, ils sont puissants, riches et élégants, avec des arômes de mangue, de litchi, de pêche, d’abricot, de miel et de fleurs.
En bouche, ils sont bien équilibrés avec une persistance aromatique importante et soutenue.
La douceur du vin est dominée par la fraîcheur. Il convient de les servir très frais à 8°/10°. Parfaits à l’apéritif, ils accompagnent aussi idéalement le foie gras, les desserts au chocolat, le nougat glacé et les melons de Provence.
A une température de 12/14°, on peut également les déguster avec un fromage à pâte persillée.
Certains muscats riches et complexes sont aptes à vieillir de nombreuses années.
- Commentaires de dégustation du Cru Beaumes-de-Venise
La toute jeune appellation présente des vins élégants, amples et fruités.
Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges et noirs relevés de petites pointes d’épices.
En bouche, les vins sont bien structurés, aux tanins soyeux, finale poivrée avec une touche animale. Leur robe est rouge sombre, variant de cerise à pourpre.
Leur température idéale de service est de 16°.
Ils rehaussent le caractère des daubes et autres plats mijotés en sauce.
On les apprécie également sur des pièces de bœuf braisées ou grillées, ainsi que sur une pastilla de pigeon, et le gibier à plume.
Il est le parfait compagnon de route des fromages de fine saveur.
- Commentaires de dégustation des Côtes du Rhône
Les rouges accompagnent à merveille les grillades et la charcuterie.
Les rosés sont parfaits sur les cuisines épicées (couscous, tajine, merguez).
Les blancs se boivent à l’apéritif avec tapenade, anchoïade, en entrée sur des coquilles Saint Jacques, des rougets, des gambas etc. mais aussi avec des fromages de chèvre.
Ils sont à consommer dans leur tendre jeunesse.