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Marché aux Vins Beaumes de Venise 2023

Nous vous donnons RENDEZ-VOUS à Beaumes de Venise les 2 et 3 décembre 2023… pour (re)déguster les vins d’une trentaine de vignerons de Vacqueyras et Beaumes de Venise … des ateliers vins, des exposants gastronomiques et un espace restauration pour profiter pleinement de tous ces bons produits locaux …
Invitation gratuite valable pour 2 personnes ( à présenter à l’entrée du salon) : à télécharger ICI 
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cheesecake coco passionfreepik

cheesecake coco passion

Cheesecake Coco Passion

Nous vous conseillons un Muscat de Beaumes de Venise : très parfumé, aux arômes de fleurs, agrumes et fruits exotiques avec une robe magnifique variant du jaune pâle au doré.

L’acidité des agrumes s’équilibre à merveille avec la suavité du Muscat de Beaumes de Venise, alors laissez vous tenter ! 

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 100 g de beurre fondu
  • 300 g de biscuits Spritz
  • 100 g de noix de coco râpée
  • Pour la crème :
  • 200 g de fromage blanc
  • 2 œufs
  • 200 g de crème de coco
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 CS de fécule de maïs (maïzena)
  • les grains d’une gousse de vanille
  • Pour le coulis :
  • 3  fruits de la Passion
  • 3 CS d’eau ou eau de coco
  • 2 CS de sucre en poudre
  • 1 feuille de gélatine
    • La pâte : Faites fondre le beurre (casserole ou micro-onde). Réduisez les biscuits en poudre fine, ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez la poudre de biscuit et la noix de coco avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte, type pâte sablée. Chemisez un moule à charnière puis étalez votre pâte sablée au fond de ce moule et sur les bords. Placez au frais une bonne heure.
    • La crème :  Faites chauffer votre four à 150°C. Mélangez dans un cul de poule les ingrédients un à un : le fromage blanc, la crème de coco, les oeufs, le sucre, la fécule et les grains de vanille. Mélangez pour obtenir un mélange homogène. Sortez votre moule du réfrigérateur, versez la crème sur la pâte et enfournez pour une bonne heure. A la fin de cette heure votre cheesecake doit être légèrement coloré sur le dessus et  trembloter au centre. Éteignez le four et laissez votre cheesecake jusqu’à complet refroidissement. Placez le ensuite au frais.
    • Le coulis : Faites ramollir la feuille de gélatine dans un récipient d’eau froide. Coupez en deux vos fruits de la passion, récupérez l’intérieur avec une cuillère puis versez le tout dans une casserole. Ajoutez l’eau (ou l’eau de coco) et le sucre, mélangez et placez sur feu doux. Coupez le feu une fois que le mélange est chaud (pas bouillant), puis plongez-y les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez et versez sur le cheesecake.
    • Placez de nouveau au frais pour minimum deux heures, l’idéal étant une nuit.
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Agneau confit

Une recette de saison …

AGNEAU CONFIT

Les vins rouges de Beaumes-de-Venise se marient parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. L’agneau confit, plat typique de la région, entrera en harmonie avec les vins de l’appellation.  

  • Ingrédients :
  • 1 épaule d’agneau d’1kg – 1kg5
  • 4 oignons jaunes
  • 15 gousses d’ail rose
  • thym frais et romarin frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 carottes
  • Du fond de veau
  • 15 cl de Muscat de Beaumes de Venise
  • un peu de sel
  • 150 g de pomme de terre rattes par personne
  • de l’huile d’olive de Beaumes de Venise
  • Un peu de beurre
    • Préchauffez votre four à 110 degrés.
    • Si vous avez fait mariner votre épaule, égouttez la et récupérez l’huile et les aromates. Dans une cocotte en fonte verser un peu de cette huile, et faites dorer votre épaule sur toutes les faces, de façon à obtenir une jolie croûte.
    • Sortez votre viande de la cocotte, puis ajoutez un oignon jaune émincé, et deux carottes en rondelles. Faites revenir 2 minutes, puis déglacez au Muscat de Beaumes de Venise. Laissez réduire 1 minute. Remettez votre viande dans la cocotte, salez, et ajoutez le fond de veau à mi hauteur.
    • Ajoutez par dessus  3 oignons jaunes épluchés et coupés en quartiers, les gousses d’ail, ainsi que le thym et le romarin et les feuilles de laurier. Refermer votre cocotte et enfournez à 110 degrés pendant 6 h 30 / 7 h. Sortir l’agneau de la cocotte délicatement pour ne pas le casser.
    • Récupérez ensuite les gousses d’ail et les oignons d’un côté, le jus de l’autre. S’il est trop liquide, faites réduire le jus il aura un merveilleux goût d’agneau, de thym et de romarin, un vrai délice. Il ne reste qu’à servir, avec quelques pomme de terre rattes et des légumes grillés …
    • agneau confit et Beaumes de venise
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