Les AOC Beaumes de Venise vous présentent une recette exclusive qui va se marier à merveille avec le Muscat : Verrine Mangue Crevette
Vous êtes gourmands ? Vous aimez les apéros de la belle saison ? Venez vous inspirer lors du prochain atelier sur le thème tapas et finger food … réalisation de recettes au Thermomix, suivi d’une dégustation des vins de Beaumes de Venise et des créations culinaires dans une ambiance conviviale et un cadre agréable …
GRATUIT – places limitées – Sur Réservation au 04.90.36.11.26 ou aocbeaumesdevenise@wanadoo.fr
freepikCheesecake Coco Passion
Nous vous conseillons un Muscat de Beaumes de Venise : très parfumé, aux arômes de fleurs, agrumes et fruits exotiques avec une robe magnifique variant du jaune pâle au doré.
L’acidité des agrumes s’équilibre à merveille avec la suavité du Muscat de Beaumes de Venise, alors laissez vous tenter !
Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 100 g de beurre fondu
- 300 g de biscuits Spritz
- 100 g de noix de coco râpée
- Pour la crème :
- 200 g de fromage blanc
- 2 œufs
- 200 g de crème de coco
- 100 g de sucre en poudre
- 1 CS de fécule de maïs (maïzena)
- les grains d’une gousse de vanille
- Pour le coulis :
- 3 fruits de la Passion
- 3 CS d’eau ou eau de coco
- 2 CS de sucre en poudre
- 1 feuille de gélatine
- La pâte : Faites fondre le beurre (casserole ou micro-onde). Réduisez les biscuits en poudre fine, ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez la poudre de biscuit et la noix de coco avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte, type pâte sablée. Chemisez un moule à charnière puis étalez votre pâte sablée au fond de ce moule et sur les bords. Placez au frais une bonne heure.
- La crème : Faites chauffer votre four à 150°C. Mélangez dans un cul de poule les ingrédients un à un : le fromage blanc, la crème de coco, les oeufs, le sucre, la fécule et les grains de vanille. Mélangez pour obtenir un mélange homogène. Sortez votre moule du réfrigérateur, versez la crème sur la pâte et enfournez pour une bonne heure. A la fin de cette heure votre cheesecake doit être légèrement coloré sur le dessus et trembloter au centre. Éteignez le four et laissez votre cheesecake jusqu’à complet refroidissement. Placez le ensuite au frais.
- Le coulis : Faites ramollir la feuille de gélatine dans un récipient d’eau froide. Coupez en deux vos fruits de la passion, récupérez l’intérieur avec une cuillère puis versez le tout dans une casserole. Ajoutez l’eau (ou l’eau de coco) et le sucre, mélangez et placez sur feu doux. Coupez le feu une fois que le mélange est chaud (pas bouillant), puis plongez-y les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez et versez sur le cheesecake.
- Placez de nouveau au frais pour minimum deux heures, l’idéal étant une nuit.
freepikUne recette de saison …
AGNEAU CONFIT
Les vins rouges de Beaumes-de-Venise se marient parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. L’agneau confit, plat typique de la région, entrera en harmonie avec les vins de l’appellation.
- Ingrédients :
- 1 épaule d’agneau d’1kg – 1kg5
- 4 oignons jaunes
- 15 gousses d’ail rose
- thym frais et romarin frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 carottes
- Du fond de veau
- 15 cl de Muscat de Beaumes de Venise
- un peu de sel
- 150 g de pomme de terre rattes par personne
- de l’huile d’olive de Beaumes de Venise
- Un peu de beurre
- Préchauffez votre four à 110 degrés.
- Si vous avez fait mariner votre épaule, égouttez la et récupérez l’huile et les aromates. Dans une cocotte en fonte verser un peu de cette huile, et faites dorer votre épaule sur toutes les faces, de façon à obtenir une jolie croûte.
- Sortez votre viande de la cocotte, puis ajoutez un oignon jaune émincé, et deux carottes en rondelles. Faites revenir 2 minutes, puis déglacez au Muscat de Beaumes de Venise. Laissez réduire 1 minute. Remettez votre viande dans la cocotte, salez, et ajoutez le fond de veau à mi hauteur.
- Ajoutez par dessus 3 oignons jaunes épluchés et coupés en quartiers, les gousses d’ail, ainsi que le thym et le romarin et les feuilles de laurier. Refermer votre cocotte et enfournez à 110 degrés pendant 6 h 30 / 7 h. Sortir l’agneau de la cocotte délicatement pour ne pas le casser.
- Récupérez ensuite les gousses d’ail et les oignons d’un côté, le jus de l’autre. S’il est trop liquide, faites réduire le jus il aura un merveilleux goût d’agneau, de thym et de romarin, un vrai délice. Il ne reste qu’à servir, avec quelques pomme de terre rattes et des légumes grillés …
Soyez sûr de faire plaisir avec Beaumes de Venise sur vos tables de fête…
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Nous vous offrons notre livret recettes : ICI
et vous souhaitons à TOUS de BELLES FETES à partager …
C’est l’été ! on vous propose d’essayer des cocktails à base de Muscat de Beaumes de Venise …
Nous vous invitons à lire notre dernier numéro du Beaumes Œnotourisme ICI
Bonne lecture !
Vous trouverez via ce lien : notre livret recettes consacrées aux accords avec nos Beaumes de Venise …
Il n’est plus disponible au format papier mais si vous êtes nombreux à nous le demander nous vous sortirons une nouvelle édition 😉
A vos commentaires … via contactez-nous 😉
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Bonne lecture !
Je sais pas vous, mais nous on a une FURIEUSE ENVIE de VOYAGER … et si on partait en chine ??? A l’occasion du nouvel an chinois, emmenez vos bouteilles de Beaumes de Venise, sortez votre dragon du placard (j’ai pas dit la belle-mère ! ) prenez vos baguettes et embarquez pour un voyage au pays du soleil levant via votre cuisine !
Le Muscat pourra assouvir le feu des épices chaudes et s’accordera à merveille avec les fruits exotiques comme la mangue et le litchee … le Beaumes de Venise mêlera subtilement ses saveurs fruitées et épicées aux notes d’un canard laqué ou à l’orange … BONNE ANNEE DU BUFFLE !
