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cheesecake coco passion

Cheesecake Coco Passion

Nous vous conseillons un Muscat de Beaumes de Venise : très parfumé, aux arômes de fleurs, agrumes et fruits exotiques avec une robe magnifique variant du jaune pâle au doré.

L’acidité des agrumes s’équilibre à merveille avec la suavité du Muscat de Beaumes de Venise, alors laissez vous tenter ! 

Ingrédients :

  • Pour la pâte :
  • 100 g de beurre fondu
  • 300 g de biscuits Spritz
  • 100 g de noix de coco râpée
  • Pour la crème :
  • 200 g de fromage blanc
  • 2 œufs
  • 200 g de crème de coco
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 CS de fécule de maïs (maïzena)
  • les grains d’une gousse de vanille
  • Pour le coulis :
  • 3  fruits de la Passion
  • 3 CS d’eau ou eau de coco
  • 2 CS de sucre en poudre
  • 1 feuille de gélatine
    • La pâte : Faites fondre le beurre (casserole ou micro-onde). Réduisez les biscuits en poudre fine, ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez la poudre de biscuit et la noix de coco avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte, type pâte sablée. Chemisez un moule à charnière puis étalez votre pâte sablée au fond de ce moule et sur les bords. Placez au frais une bonne heure.
    • La crème :  Faites chauffer votre four à 150°C. Mélangez dans un cul de poule les ingrédients un à un : le fromage blanc, la crème de coco, les oeufs, le sucre, la fécule et les grains de vanille. Mélangez pour obtenir un mélange homogène. Sortez votre moule du réfrigérateur, versez la crème sur la pâte et enfournez pour une bonne heure. A la fin de cette heure votre cheesecake doit être légèrement coloré sur le dessus et  trembloter au centre. Éteignez le four et laissez votre cheesecake jusqu’à complet refroidissement. Placez le ensuite au frais.
    • Le coulis : Faites ramollir la feuille de gélatine dans un récipient d’eau froide. Coupez en deux vos fruits de la passion, récupérez l’intérieur avec une cuillère puis versez le tout dans une casserole. Ajoutez l’eau (ou l’eau de coco) et le sucre, mélangez et placez sur feu doux. Coupez le feu une fois que le mélange est chaud (pas bouillant), puis plongez-y les feuilles de gélatine égouttées. Mélangez et versez sur le cheesecake.
    • Placez de nouveau au frais pour minimum deux heures, l’idéal étant une nuit.
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Agneau confit

Une recette de saison …

AGNEAU CONFIT

Les vins rouges de Beaumes-de-Venise se marient parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. L’agneau confit, plat typique de la région, entrera en harmonie avec les vins de l’appellation.  

  • Ingrédients :
  • 1 épaule d’agneau d’1kg – 1kg5
  • 4 oignons jaunes
  • 15 gousses d’ail rose
  • thym frais et romarin frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 carottes
  • Du fond de veau
  • 15 cl de Muscat de Beaumes de Venise
  • un peu de sel
  • 150 g de pomme de terre rattes par personne
  • de l’huile d’olive de Beaumes de Venise
  • Un peu de beurre
    • Préchauffez votre four à 110 degrés.
    • Si vous avez fait mariner votre épaule, égouttez la et récupérez l’huile et les aromates. Dans une cocotte en fonte verser un peu de cette huile, et faites dorer votre épaule sur toutes les faces, de façon à obtenir une jolie croûte.
    • Sortez votre viande de la cocotte, puis ajoutez un oignon jaune émincé, et deux carottes en rondelles. Faites revenir 2 minutes, puis déglacez au Muscat de Beaumes de Venise. Laissez réduire 1 minute. Remettez votre viande dans la cocotte, salez, et ajoutez le fond de veau à mi hauteur.
    • Ajoutez par dessus  3 oignons jaunes épluchés et coupés en quartiers, les gousses d’ail, ainsi que le thym et le romarin et les feuilles de laurier. Refermer votre cocotte et enfournez à 110 degrés pendant 6 h 30 / 7 h. Sortir l’agneau de la cocotte délicatement pour ne pas le casser.
    • Récupérez ensuite les gousses d’ail et les oignons d’un côté, le jus de l’autre. S’il est trop liquide, faites réduire le jus il aura un merveilleux goût d’agneau, de thym et de romarin, un vrai délice. Il ne reste qu’à servir, avec quelques pomme de terre rattes et des légumes grillés …
    • agneau confit et Beaumes de venise
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Joyeuses Fêtes de Fin d’année

Soyez sûr de faire plaisir avec Beaumes de Venise sur vos tables de fête…

Nous vous conseillons >
UN MUSCAT de BEAUMES DE VENISE : très parfumé, aux arômes de fleurs, agrumes et fruits exotiques avec une robe magnifique variant du jaune pâle au doré.

Nous vous conseillons >
UN BEAUMES DE VENISE : fruité, gourmand, élégant, puissant et aérien avec une belle robe pourpre.

Nous vous offrons notre livret recettes : ICI

et vous souhaitons à TOUS de BELLES FETES à partager …

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Soirée Cocktails ? RDV à la Bodega du Muscat le samedi 13 août prochain …

C’est l’été ! on vous propose d’essayer des cocktails à base de Muscat de Beaumes de Venise …

 

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Le nouveau Beaumes Œnotourisme est arrivé !

Nous vous invitons à lire notre dernier numéro du Beaumes Œnotourisme  ICI

Bonne lecture !

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livret recettes, est-ce que vous en voulez encore ?

Vous trouverez via ce lien : notre livret recettes consacrées aux accords avec nos Beaumes de Venise …

Il n’est plus disponible au format papier mais si vous êtes nombreux à nous le demander nous vous sortirons une nouvelle édition 😉

A vos commentaires … via contactez-nous 😉

 

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Le nouveau Beaumes Œnotourisme est arrivé !

Nous vous invitons à lire notre dernier numéro du Beaumes Œnotourisme  ICI

Bonne lecture !

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Bonne Année du Buffle !

Je sais pas vous, mais nous on a une FURIEUSE ENVIE de VOYAGER … et si on partait en chine ??? A l’occasion du nouvel an chinois, emmenez vos bouteilles de Beaumes de Venise, sortez votre dragon du placard (j’ai pas dit la belle-mère ! ) prenez vos baguettes et embarquez pour un voyage au pays du soleil levant via votre cuisine !
Le Muscat pourra assouvir le feu des épices chaudes et s’accordera à merveille avec les fruits exotiques comme la mangue et le litchee … le Beaumes de Venise mêlera subtilement ses saveurs fruitées et épicées aux notes d’un canard laqué ou à l’orange … BONNE ANNEE DU BUFFLE !

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AOC BEAUMES
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C’est l’automne !

Voici une recette d’automne que vous pourrez déguster avec votre Beaumes de Venise préféré. Nous avons eu l’occasion de faire déguster cet accord caillette et vin de Beaumes de Venise lors de notre dernière soirée Document’Art (soirée d’accord mets et vins de Beaumes de Venise et projection de film) au Centre d’Art Campredon de l’isle sur Sorgue et beaucoup sont reparti avec la recette!

Pour ceux qui n’était pas là, la voici :

MINI CAILLETTE

  • 1 kg de feuilles d’épinards en branches
  • 300 g de gorge de porc
  • 100 g de foie de porc
  • 100 g d’échine de porc
  • 120 g de lard gras
  • 1 grande crépine
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 3 branches de thym
  • 1 gousse d’ail
  • 17 g de sel
  • poivre

Faites tremper la crépine dans un récipient d’eau froide minimum 30 min. Egouttez-la et mettez-la à sécher dans un linge propre.

Équeutez et lavez les feuilles d’épinards puis plongez-les dans l’eau bouillante salée 3 min à partir de la reprise de l’ébullition. Egouttez-les et pressez-les afin d’en évacuer le maximum d’eau.

Hachez toutes les viandes en conservant 20 g de lard gras que vous découpez en cubes et réservez. Mettez la viande hachée dans un grand récipient et ajoutez les épinards, la gousse d’ail hachée, le sel, et du poivre. Etalez la crépine sur votre plan de travail.

Formez des boulettes de la taille d’une petite orange et enveloppez chacune d’elle de crépine. Préchauffez votre four à 140°.

Déposez les cubes de lard gras dans le fond de votre plat à four et disposez les caillettes en les serrant. Enfournez pour 2 heures. Les caillettes doivent être légèrement dorées en fin de cuisson.

Sinon, vous pouvez aussi vous rendre chez le boucher de Beaumes de Venise : c’est lui qui avait réalisé nos mini caillettes et qui a bien voulu partager sa recette …

Bonne dégustation en compagnie des vins de Beaumes de Venise !

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