Voici quelques idées recettes sucrées pour déguster vos Beaumes de Venise… Que vous soyez plutôt Muscat ou plutôt Beaumes de Venise, vous trouverez de quoi vous satisfaire 😉 Et puis c’est l’été, on a pensé à vous : pas besoin de passer des heures en cuisine pour réaliser ces jolis desserts …. BONNE DÉGUSTATION !

Plutôt BEAUMES ? 

MOUSSE DE FRAISE

Ingrédients :  500 g de fraises fraîches équeutées et lavées – 125 g de sucre glace – 3 blancs d’œufs – 20 cl de crème fraîche liquide – 1 pincée de sel

Mixez les fraises avec le sucre jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène. Battez la crème en chantilly. Incorporez les fraises et le sucre que vous venez de mixer. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la chantilly aux fraises. Versez la mousse dans des ramequins et mettez au frigo pendant 3 heures.  A déguster avec un Beaumes de Venise rouge.

Les Beaumes de Venise rouges se caractérisent généralement par une belle robe pourpre. élégants, puissants, fruités et gourmands, ils se marient harmonieusement avec la cuisine méditerranéenne, les fromages mais aussi le chocolat et les fruits rouges…

Plutôt MUSCAT  ? 

VERRINE LEMON CURD MERINGUE

Ingrédients : 3 citrons – 4 œufs – 85 gr de sucre – 1 cuillère à soupe de Maïzena – 2 blancs d’œufs – 50 gr de sucre – 1 pincée de sel 

Pour la crème au citron : Laver les citrons et prélevez le zeste d’un citron. Presser le jus des 3 citrons. Casser et battre les œufs en omelette dans un petit saladier avec une fourchette. Ajouter le jus de citron et le zeste, les œufs, le sucre et la Maïzena. Faire chauffer au bain-marie tout en remuant avec une cuillère en bois pendant 20 minutes à feu doux

Pour la meringue :  Mélangez le blanc d’œuf et le sucre dans un récipient en inox ou en verre puis mettez au bain marie dans une casserole sur feu doux. Fouettez à la main pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissout puis retirez du bain marie. Battre à l’aide d’un fouet électrique à vitesse moyenne pendant 10 minutes.4.  Ajoutez le jus de citron puis battre à haute vitesse jusqu’à ce que la préparation forme des pics qui tiennent lorsque vous retirez le fouet. 5.  Répartissez sur le crème au citron refroidie et flamber la meringue. Ce dessert se déguste bien frais, accompagné d’un Muscat de Beaumes de Venise.

 

 

 

 

C’est toujours l’été et la pleine saison du melon alors on en profite, et comme c’est encore les vacances et bien on fait simple !

Plutôt Muscat ?

VERRINE DE MELON

Ingrédients : 1 melon qui a profité du soleil – Billes de mozzarella – Jambon Cru selon les conseils de votre boucher préféré – Menthe – Basilic – Vinaigre balsamique -Huile d’olive – miel

A l’aide d’une cuillère parisienne, coupez des billes de melon. Ajoutez y des billes de mozzarella et des tranches de jambon. Parsemez de menthe et de basilic frais. Préparez ensuite la vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de miel et une  cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

A déguster avec un Muscat de Beaumes de Venise BIEN FRAIS !

Plutôt Beaumes de Venise ?

BROCHETTE D’AGNEAU à la tapenade :  Préparation : 20 min Cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 800 g d’épaule d’agneau désossée et dégraissée – 150 g de tapenade – 250 g de tomates cerises – 2 oignons rouges – 1 piment oiseau – quelques feuilles de vigne marinées – sel poivre

Allumez le gril du four. Pelez les oignons et coupez-les en quartiers. Lavez les tomates cerises. Découpez l’épaule d’agneau en gros cubes. Mélangez-les dans une assiette creuse avec la tapenade et le piment émincé. Enveloppez les cubes de viande dans les feuilles de vigne. Montez les brochettes en intercalant les cubes de viande à la tapenade, les morceaux d’oignons rouges et les tomates cerises. Salez, poivrez et faites-les griller 15 min sous le gril du four en retournant délicatement les brochettes à mi-cuisson. Servez très chaud. Vous pouvez accompagner les brochettes d’une salade de tomates et de billes de melon aux fines herbes. A déguster accompagné d’un Beaumes de Venise rouge…

 

 

Voici quelques idées recettes sucrées pour déguster vos Beaumes de Venise… Que vous soyez plutôt Muscat ou plutôt Beaumes de Venise, vous trouverez de quoi vous satisfaire 😉 Et puis c’est l’été, on a pensé à vous : pas besoin de passer des heures en cuisine pour réaliser ces jolis desserts …. BONNE DÉGUSTATION !

Plutôt MUSCAT  ? 

VERRINE LEMON CURD MERINGUE

Ingrédients : 3 citrons – 4 œufs – 85 gr de sucre – 1 cuillère à soupe de Maïzena – 2 blancs d’œufs – 50 gr de sucre – 1 pincée de sel 

Pour la crème au citron : Laver les citrons et prélevez le zeste d’un citron. Presser le jus des 3 citrons. Casser et battre les œufs en omelette dans un petit saladier avec une fourchette. Ajouter le jus de citron et le zeste, les œufs, le sucre et la Maïzena. Faire chauffer au bain-marie tout en remuant avec une cuillère en bois pendant 20 minutes à feu doux

Pour la meringue :  Mélangez le blanc d’œuf et le sucre dans un récipient en inox ou en verre puis mettez au bain marie dans une casserole sur feu doux. Fouettez à la main pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissout puis retirez du bain marie. Battre à l’aide d’un fouet électrique à vitesse moyenne pendant 10 minutes.4.  Ajoutez le jus de citron puis battre à haute vitesse jusqu’à ce que la préparation forme des pics qui tiennent lorsque vous retirez le fouet. 5.  Répartissez sur le crème au citron refroidie et flamber la meringue. Ce dessert se déguste bien frais, accompagné d’un Muscat de Beaumes de Venise.

Plutôt BEAUMES ? 

MOUSSE DE FRAISE

Ingrédients :  500 g de fraises fraîches équeutées et lavées – 125 g de sucre glace – 3 blancs d’œufs – 20 cl de crème fraîche liquide – 1 pincée de sel

Mixez les fraises avec le sucre jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène. Battez la crème en chantilly. Incorporez les fraises et le sucre que vous venez de mixer. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la chantilly aux fraises. Versez la mousse dans des ramequins et mettez au frigo pendant 3 heures.  A déguster avec un Beaumes de Venise rouge.

Les Beaumes de Venise rouges se caractérisent généralement par une belle robe pourpre. élégants, puissants, fruités et gourmands, ils se marient harmonieusement avec la cuisine méditerranéenne, les fromages mais aussi le chocolat et les fruits rouges…

 

 

 

Alors là attention ! Sortez vos plus beaux stylos ( à paillettes, à plumes ou à billes….) nous allons vous confier notre recette secrète de crêpes. Alors pour commencer, il faut vous servir ( ou vous faire servir ! ) un verre de Muscat de Beaumes de Venise MAIS attention ! Il faut qu’il soit […]

Retrouvez des recettes Healthy, Vegan, Crues et Sans Gluten à accorder avec les vins de Beaumes de Venise dans ce livret de cuisine :

livret de cuisine

Ingrédients :

– 300g de crème fraîche épaisse – 300g de fromage blanc
– 50g de maïzena
– 300g de fraises

– 1 paquet de sucre vanillé
– 180g de biscuits spéculoos – 4 œufs moyens
– 50g de sucre en poudre
– 50g de beurre doux fondu – 1 feuille de géla ne
– 3 cuillères à soupe de jus d’orange

 Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Émietter grossièrement les biscuits  (à mettre, par exemple, dans un sachet congélation, et presser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie). Mélanger le beurre aux biscuits, et tapisser en le fond du moule à charnière, préalablement beurré et recouvert de papier sulfurisé sur le fond. Presser à l’aide du dos d’une cuillère, et réserver au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.

Faire tremper la gélatine dans le jus d’orange 3 minutes dans une assiette creuse, une fois la feuille bien souple, bien l’essorer.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec les sucres jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la maïzena, tout en remuant. Ajouter ensuite la crème fraîche, le fromage blanc et la feuille de gélatine. Bien remuer. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer petit à petit à la crème. Répartir le mélange sur le fond de biscuits. Faire prendre 1 h à 1 h 30 au réfrigérateur. Une fois le gâteau bien pris déposer les fraises coupées en deux (ou en tranches épaisses) dessus.

Il est possible de rajouter un coulis de fraises pour la dégustation.

Astuce :  Cette recette peut être déclinée avec tous les fruits selon vos gouts et les saisons … Pêche, poire, fruits rouges, abricot, et pour un côté plus exotique, pensez au litchi !